TRAD85

Ce beau pays....la Vendée !


Chez nous ... Dans le 85....
Chez nous, il ne pleut pas
o mouille
Chez nous, il n'y a pas de rosée
mais de l'égaille
Chez nous, on ne souffle pas
on buffe
Chez nous, on ne ferme pas les portes à clé
on barre les portes
Chez nous, on ne fait pas la sieste
on fait la mariénnaïe
Chez nous, les gens ne sont pas méchants
le sont chéti
Chez nous, il n'y a pas d'éclaboussure
mais o coti
Chez nous, il n'y a pas de mensonges
mais do mentries
Chez nous, il ne bruine jamais
o brimace
Chez nous, personne n'est ensorcelé
l 'sont enjominé
Chez nous, on ne tombe pas à terre
mais on ché o bas
Chez nous, on ne mange pas de noix
mais do calais
Chez nous, il n'y a ni pie ni corbeau
mais do niaces et pi do groles
Chez nous, on n'a pas chaud
i sont achallé
Chez nous, on ne dit pas 'ou est-tu'
mais 'ou é to qu'té calé'
Chez nous, on n'est pas 'arrivé'
on est rendu
Chez nous, il n'y a pas d'haricot vert
mais do palettes o do gousses
Chez nous, il n'y a pas de poireau
mais de la poraïe
Chez nous, on ne voit pas d'éclair
mais do zéloises
Chez nous, le ciel ne s'assombrit pas
mais le s'abernazie
Chez nous, les chattes ne sont pas en chaleur
mais en maraö
Chez nous, on ne serpille pas le carrelage
mais on since la piace
Chez nous, ça ne grésille pas
mais o gerseuille
Chez nous, on ne tappe pas
mais on chacotte
Chez nous, on ne travail pas le bois pas
mais on chapuze
Chez nous, on ne range pas l'entonnoir
mais on serre l'ouillette
Chez nous, les enfants ne sont pas à courir
mais les droles sont d'épavent
Chez nous, il n'y a pas de groupe
mais do gueroué
Chez nous, les bébé ne pleure pas
mais les papots braillent
Chez nous, on dit pas un homme grand
mais on dit une grande cheneuille
Chez nous, on ne s'est pas cogné
mais on a burqué
Chez nous, on a pas de nombril
mais y avons do nomboureils
Chez nous, il ne bruine pas
mais o brimace
Chez nous, les routes ne sont pas sinueuses
mais à vircouettes
Chez nous, on est pas fatigué
mais y sont aguenit
Chez nous, on est pas groggy
mais y sont ébabouné
Chez nous, on ne persiste pas
mais on aricote
Chez nous, les enfants ne jouent pas à la balle
mais les droles jouant à la ballote
Chez nous, les insectes ne bourdonnent pas
mais o vezoune
Chez nous, on ne traîne pas la jambe
mais on tire la rale
Chez nous, on ne suce pas ses doigts
mais on suppe sé dés
Chez nous, la tête ne tourne pas
mais a viroune
Chez nous, on ne connait pas les verres de terre
Mais y c'nu son les lachés.
Chez nous, on ne dort pas
Mais le dormis nous empougne.
Chez nous, il n'a pas roter
Mais la ruquer.
Chez nous, la coquille de noix ne flotte pas
Mais la gobasse de calai bale.
Chez nous, on étend pas le linge
Mais on éparre les gueneilles.
chez nous on ne dit pas mal habiller
on dit mal argoter
Chez nous , on est vendéen et n'est pas ventre a
choux qui veux !!

Le patois est une langue parlée du bas-poitou jusqu'à la Bretagne.
Difficile à lire j'en conviens, mais tellement imagé que cela vaut la peine de faire un effort.
Voici un peu d'aide.
Le e se dit eu,fesi (faire)
Le oi se dit oé, i croé (je crois)
Le o se dit ao ou ia, chevao (chevaux) sia (seau)
Le on se dit in, Chansin (chanson)
Le ê se dit aï ,ine baïte (une bête)
etc.. etc... la liste pourrait être longue surtout que, d'un canton à un autre, la phonétique varie.

QUELQUES EXPRESSIONS BIEN DE CHEZ NOUS.

- mange din ! te sé poé c'qui te mang'ra
(mange donc ! tu ne sais pas ce qui te mangera).

- Vot mu ète chaï d'mossiu que valé de maïtre.
(vaut mieux être chien de Monsieur que valet de maître).

I va bé tervé la musse.
(Je vais bien trouver le passage)

O durra pouet ossi longtemps c'lé foére d' la Roche.
(cela durera moins lontemps que les foires de la Roche).

Lé empené queme ine poule qu'a qu'in poulé.
(il est embarrassé comme une poule qui n'a qu'un poulet).

L'attache poé son chaï avec dos soussices.
(il n'attache pas son chien avec des saucisses (avare)).

Lé chti comme la gale.
(il est méchant ).

Le parle ni do tchu ni d'la goule.
( il ne parle ni du cul ni de la bouche.(timide)).

Vo mu péter c'bâiller au fé moins féniant.
(Il vaut mieux péter que bâiller cela fait moins fainéant)

La pas la taïte a r'gardaï au fond do pouet.
(il n'a pas la tête à regarder au fond d'un puits.(préfêre l'alcool à l'eau)).

si la l'neï raoge olé pas d'lavoère frotté su la chaine do pouet.
(s'il a le nez rouge ce n'est pas de l'avoir frotté sur la chaine du puits(idem)).

La pas la taïte a supé de la ïace.
(il n'a pas la tête à sucer de la glace(idem)).

Le vu terjou peté plus haot qu'la Tchu.
(il veut toujours peter plus haut que son cul).

Qu'u drole éssabïe.
(quel enfant désagréable)

Comment va tao ? o va queme olé mné.
(comment ça va ? ça va comme c'est mené).

Lé fort com un bu tchète baïte.
(il est fort comme un boeuf, cette bête).

Va din cri la guenelle qué d'reste sur la barrère.
(va chercher la guenille qui est restée sur la barrière).

l'chante queme un goret qu'a la cou prie dans in barrère.
(il chante comme un cochon qui a la queue prise dans une barrière).

La ché dans l'abrouc. (Il est tombé dans la mare)

Les éloises i font berluter les eilles.
(Les éclaires lui font cligner des yeux).

ou éto qu'était calé de pis à matin
(Ou était tu depuis ce matin).

A tu béto fini d'racasser
(A tu bientôt fini de faire du bruit).

Voici un jeu traditionnel de vendée. Même s'il est moins connu et pratiqué que les palets, il se pratique encore, surtout dans les fêtes de village.

Le fion maraîchin



Travailler à deux; c'est plus facile et plus sympa.

Pour la pâte il faut:
- 1 grand linge (1/4 de vieux drap de coton)-1 kg de farine
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 2 moules téfal ronds à charlotte avec oreilles, pour faire une anse
(Il n'y a plus de moules à fion, même à la foire de Challans)
- de la ficelle pour faire une grande anse sur le moule,
- une marmite assez profonde pour la cuisson à l'eau,
Avec 1kg de farine, on obtient 4 fions.
Pour la crème: (à multiplier par 4)
Pour 1 litre de lait entier et frais, il faut:
- 10 oeufs,
- 2 belles cuillères à soupe de crème fraîche,
- 12 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 paquets de sucre vanillé
- un peu de canelle

Préparation de la pâte:
Sur le carré de tissus, verser votre farine au milieu . Ajouter les 2 oeufs battus et un peu d'eau.
Pétrissez la pâte en ramenant les coins du carré de tissus sur votre préparation,
ajouter encore de l'eau et pétrissez de nouveau jusquà obtention d'une pâte très ferme et grossière. Ensuite, pétrir à la main en appuyant fortement avec les paumes,
rajouter encore de l'eau et pétrir encore pendant une heure. (Se faire aider en divisant la pâte en deux, c'est plus facile à quatre mains)
la pâte doit-être élastique mais ferme.
-Etendre la pâte au rouleau jusqu'à obtention d'1mm d'épaisseur,
-Tapisser le moule et le bord du moule en prenant soin de ne pas perçer le fond de la pâte.
-bien aplatir sur les côtés en veillant à bien écraser les plis et les mouler avec la pâte des côtés; (très important pour la cuisson)
Couper le surplus sur les bords et façonner des petites dents en pinçant la pâte avec les doigts tout autour du moule;
-Nouer une ficelle sur les oreilles du moule de façon à former une grande anse.
-faire bouillir de l'eau ds votre grand récipient
A l'ébulition:
-Plonger le moule en le remplissant rapidement d'eau, et laisser cuire au fond;laisser l'anse dépasser du bord du récipient
A l'aide d'une spatule, ramener rapidement la pâte vers les côtés si elle s'affaisse; tenir avec la spatule en début de cuisson.
Cuire à l'eau pendant 4 minutes.
-Retirer le moule avec l'anse,
-le vider délicatement de son eau sans faire tomber la pâte.
Pour démouler:
-Mettre un linge propre à l'intérieur du moule et renverser celui-çi.A l'aide des coins du linge, ramener doucement les bords sans casser la croûte .
Démouler ainsi tout autour sans se précipiter.
Poser le moule en pâte sur un linge et laisser égoutter au frais... jusqu'au lendemain.(surtout pas au soleil ou au chaud: risque de fissures)
Le lendemain:
Enrubanner les fions avec des bandes du vieux drap (environ 1,5cm) et fermer par un noeud;

la fiounaïe:
-faire la crème en mélangeant le lait entier, les oeufs battus,la crème, le sucre, la vanille, la canelle;
Badigeonner les bords de la pâte avec la préparation de crème.
-Cuire les moules de pâte, à blanc, pendant 3 minutes.
-Retirer légèrement votre plaque du four, et verser la fiounaîe dans les moules jusqu'à moitié.
-cuire 4 minutes
-retirer à nouveau légèrement sans les sortir et remplir les fions de crème jusqu'à 1cm du bord.
-laisser cuire jusqu'à frémissement de la crème sur les côtés.
-Retirer du four et laisser refroidir;
Se déguste avec la gache de pâques.
joyeuses fêtes de pâques!!!!




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Recette de l'Île d'Yeu


Traditionnellement, comme dans toute la Vendée Ouest, les fions se faisaient
pour Pâques. Une association d'entraide de femmes de marins de l'Île d'Yeu ,
afin de conserver et diffuser les préparations pâtissières traditionnelles
de l'Île, avait recueilli et édité des recettes locales. Voici l'une d'elles.

200 gr de farine,
100 gr de beurre,
2 cl d'huile,
1 pincée de sel et de l'eau pour la « croûte ».

1l de lait entier frais,
6 œufs,
12O gr de sucre,
2 cuillerées à café d'eau de fleur d'oranger,
2 paquets de sucre vanillé,
de la cannelle pour la « fionaïe »,
le laitage.

Préparer la pâte dont la recette est identique à celle de la pâte brisée.
Toutefois, pour celles et ceux qui n'en connaîtraient pas le déroulement,
nous le livrons :
Faire un puits dans la farine qui a été déversée dans une jatte ou une
terrine. Y déposer le beurre, l'eau et le sel que l'on délaye ensemble.
Petit à petit la farine absorbe les liquides. Poursuivre le pétrissage à la
main. Quand la farine est toute associée on travaille la pâte avec la paume
de la main pour en former une matière lisse et sans apparence de farine. La
boule obtenue est écrasée et étendue avec un rouleau légèrement fariné. Le
plat pour la cuisson doit posséder de hauts bords. Préalablement à la dépose
de la pâte, il devra être beurré. Parfaitement plane et formant un rond qui
doit correspondre au diamètre du plat et à son bord, il faut y déposer la
feuille de pâte.
Passer simplement ce fond au four à thermostat réglé à 5 ou 6. il ne s'agit
que d'une pré-cuisson pour un séchage.
Pour la « fionaïe », battre les œufs dans un saladier, y ajouter la fleur d'
oranger, la canelle et le lait. Verser cette préparation dans le fond de
pâte cuite. Deux modes de cuisson s'offrent aux pâtissiers amateurs :
cuisson au four ave le thermostat à très bas ou au bain-marie (plus sûr mais
moins traditionnel).

Paulo est un humoriste vendéen bien de chez nous, ses histoires en patois sont à mourir de rire.